Yumuşacık Ankara Kebabı Tarifi
Tarife Giriş
Ankara Kebabı, özel marinasyon ile yumuşatılmış kuzu etinin şişe dizilmesi ve mangalda pişirilmesi ile hazırlanır. Kebap için öncelikle etler marine edilir; ardından sebzelerle birlikte şişlere dizilerek, üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Sunum öncesinde kebapları dinlendirirseniz, lezzeti ve suyu daha iyi korunur. Bu tarif, aile ve dostlarınızla keyifli akşam yemekleri için harika bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 600 gram kuzu eti (dışkısız, kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe bağlı)
- Şiş için biber ve domates
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini bir kapta rendelenmiş soğan, zeytinyağı, yoğurt, salça, kimyon, karabiber ve pul biberle iyice marine edin. 1-2 saat dinlenmeye bırakın.
- Marinelenmiş etleri şişlere dizin. Aralara biber ve domates eklemeyi unutmayın.
- Mangalda veya ızgarada yüksek ateşte pişirin. Her iki tarafını da iyice kızartın.
- Pişen kebapları dinlendirip, sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Ankara Kebabı yaparken, etin kalitesi çok önemlidir. Dışkısız ve yağsız parçalar tercih etmelisiniz. Marine işlemini en az 1 saat yapmanız, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Mangalda pişirirken, ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin; aksi halde dışı yanarken içi pişmeyebilir. Kebapları dinlendirerek servise sunmak, lezzetlerinin daha yoğun hissedilmesini sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ankara Kebabı'nın yanında bulgur pilavı, közlenmiş sebzeler ve ayran harika bir ikilidir. Ayrıca, soğuk bir meze olarak haydari tercih edilebilir.
