Serinleten Ankara Piyazı Tarifi
Tarife Giriş
Ankara piyazı, haşlanmış kuru fasulye, soğan, maydanoz ve zeytinyağı ile hazırlanan geleneksel bir mezedir. Taze limon suyu ve tahin eklenerek zenginleştirilen bu tarif, lezzeti ve serinletici etkisi ile özellikle yaz sofralarının yıldızıdır. Yemeklerde ana yemeklerin yanında sunulabileceği gibi tek başına da hafif bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 10 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 200 gram haşlanmış kuru fasulye
- 1 adet büyük boy soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tahin
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Haşlanmış kuru fasulyeleri bir kaseye alın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve fasulyelerin üstüne ekleyin.
- Maydanozu da ince kıyıp karışıma ilave edin.
- Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tahin, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Hazırladığınız sosu fasulye karışımının üzerine dökün ve güzelce karıştırın.
- Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin ve soğuk olarak ikram edin.
Püf Noktaları
Ankara piyazı hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, fasulyelerin iyi haşlanmış ve yumuşak olmasıdır. Eğer zamanınız varsa, bir gece önceden fasulyeleri ıslatıp ertesi gün pilav gibi kaynatmanız daha lezzetli bir sonuç verebilir. Ayrıca, tahin kullanımı isteğe bağlıdır; eğer tahin sevmiyorsanız, sosu zeytinyağı ve limon ile de hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ankara piyazı, yanında taze ekmek, yeşil salata veya yoğurtla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, çeşitli zeytinyağlı mezeler ile de sunabilirsiniz.
