Nefis Zeytinyağlı Ankara Yaprağı Tarifi
Tarife Giriş
Ankara yaprağı, taze asma yapraklarının zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanan sağlıklı bir mezedir. İlk olarak yapraklar haşlanır, ardından iç harcı hazırlanır. Dilediğiniz baharatlarla tatlandırarak, ağır olmayan ama doyurucu bir atıştırmalık elde edersiniz. Soğuk servis edilen bu yemek, özellikle yaz aylarında çok tercih edilmektedir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 400 gram taze asma yaprağı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 limonun suyu
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını sıcak su içinde 5-10 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Salçayı, tuz, karabiber ve naneyi ekleyin; 1 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
- Hazırlanan iç harcı, haşlanmış asma yapraklarının içine koyarak sarın.
- Yaprakları bir tencereye dizin, üzerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyin.
- Yeterince su ilave edip köz ateşte veya ocakta pişirin.
- Sıcak veya soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
Ankara yaprağını hazırlarken, taze yapraklar kullanmak lezzeti artırır. Dilerseniz harca ceviz veya fındık ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Yaprakları sararken, sıkı olmaya özen gösterin ki pişirme esnasında açılmasın. Servis öncesi üzerine yoğurt sosu eklemek de harika bir dokunuş olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt, taze çoban salatası veya zeytinyağlı enginar ile harika gider.
