Kelle Paça: Geleneksel Türk Çorbası
Tarife Giriş
Kelle Paça çorbası, koyun veya kuzu kellelerinin haşlanarak elde edilen lezzetli bir çorbadır. İçerisine eklenen baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilmiş bu tarif, kış aylarının vazgeçilmezi olmuştur. Uzun süre haşlanan kellelerin ve paçaların karışımıyla oluşturulan yoğun bir çorba, genellikle sarımsaklı sirke ile servis edilir. Kolay tarifi sayesinde, evde rahatlıkla bu eşsiz lezzeti hazırlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 1 adet kuzu kelle
- 2 adet kuzu paçası
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- 4 dal maydanoz
- 1 adet limon
Yapılışı
- Kuzu kelle ve paçaları bir tencereye alın.
- Üzerine 2 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ortaya çıkan köpükleri alın.
- Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.
- Düşük ateşte 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
- Pişen kelle ve paçaları tencereden çıkarın ve kıyma haline getirin.
- Su ile karıştırarak çorba kıvamına getirin.
- Sarımsakları dövün ve sirke ile karıştırarak çorbaya ekleyin.
- Üzerini maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Kelle Paça çorbası yaparken en önemli nokta, kellelerin ve paçaların iyi haşlanmasıdır. Uzun süre pişirilmesi, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Dilediğiniz baharatları ekleyerek çorbanın tadını kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken sarımsaklı sirke kullanmayı unutmayın; bu, çorbanın lezzetini artıracaktır. Eğer daha yoğun bir çorba istiyorsanız, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle Paça çorbası; turşu, çıtır ekmek veya börek gibi atıştırmalıklar ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca üzerindeki limon ve maydanozla birlikte sunmak, lezzeti artıracaktır. Yanında soğuk bir içecek ya da ayran ile servis edildiğinde özellikle tatlar arasında güzel bir denge kurduğunu göreceksiniz.
