Ev Yapımı Ankara Tava Ciğeri: Geleneksel Sokak Lezzeti

• 13.04.2025 00:56

Ankara'nın meşhur tava ciğeri, evde yapabilmeniz için pratik ve lezzet dolu bir tarifle karşınızda! Klasik Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu yemek, lezzeti ve sunumuyla damakları şenlendiriyor. Kendi mutfak deneyiminizi zenginleştirecek adımlarla, arkadaşlarınızı ve ailenizi mest edecek bu tarife göz atarak lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Ev yapımı Ankara tava ciğeri, ince ince doğranmış kuzu ciğeri ile hazırlanan, çıtır bir dış kaplamaya sahip, oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Tarifte ciğerlerin mevsim yeşillikleri ve baharatlarla hünerlerini konuşturduğu dijital ölçümlerle sağlıklı bir pişirme yöntemi kullanılmaktadır. Yanında sunulan soğan salatasıyla birlikte, bu osmanlı mutfağının parlayan yıldızı her lokmada sizlere Türkiye'nin geleneksel tatlarını yaşatacak. Denemesi, yapması oldukça kolay!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 20 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 adet soğan (soğan salatası için)
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (salata için)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartma için)
• Yeşillik (marul, maydanoz) (süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle ciğerleri ince dilimler halinde kesin ve tuz ile karabiberle ovun.
• Bir tabağa un koyun ve ciğerleri unlayarak tamamen kaplanmalarını sağlayın.
• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve unlu ciğerleri ekleyin. Her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın.
• Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Soğanları ince halkalar halinde kesin ve nar ekşisi ile harmanlayarak soğan salatası hazırlayın.
• Servis tabağına önce ciğerleri yerleştirin, ardından soğan salatasını ve yeşillikleri ekleyin.

Püf Noktaları

Ankara tava ciğerinin lezzetini artırmak için kaliteli ve taze kuzu ciğeri kullanmaya özen gösterin. Ayrıca, ciğerlerin unlanmasını tamamladığınızda, en az 10 dakika dinlendirmek, ciğerlerin daha çıtır olmasını sağlar. Yanında sunacağınız soğan salatasının nar ekşisiyle birleştirilmesi, yemeğin sunumuna zenginlik katar. Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince ısınmadan eklemeyin, bu işlem ciğerlerin kaplanmasını zorlaştırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında közlenmiş domates ve biber ile taze pide veya bulgur pilavıyla harika bir uyum sağlar.