Beypazarı Usulü Kurulu Pilavı Tarifi
Tarife Giriş
Beypazarı Kurusu Pilavı, yöresel kurutulmuş sebzeler ve baharatlarla hazırlanan, zengin aromalara sahip bir pilavdır. Önce soğan ve sebzeler sırasıyla kavrulur, ardından pirinç eklenerek iyice harmanlanır. Su eklendikten sonra pilav pişmeye bırakılır. Son olarak, hazırlanan pilav dinlendirilerek servis edilir. Bu tarif, kış aylarında da keyifle tüketilecek bir lezzet oluşturmaktadır.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1 su bardağı kurutulmuş sebze karışımı (kuru domates, biber, vs.)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pirinçleri 30 dakika önceden ıslatın ve süzün.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kurutulmuş sebze karışımını ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Su ya da sebze suyunu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra altını kısın ve pilavı 15-20 dakika pişirin.
- Pilavın üzerine tereyağı ekleyip karıştırdıktan sonra, ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Pirinçleri ıslatmak, pilavın daha hafif ve tane tane olmasını sağlar. Kurutulmuş sebzelerin lezzetini artırmak için kullanmadan önce biraz sıcak suda bekletebilirsiniz. Pilavı pişirdikten sonra mutlaka dinlendirirseniz, daha iyi sonuç alırsınız. Tereyağının eklenmesi, pilavın lezzetini artıracak ve zengin bir tat katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu pilav, yoğurt, turşu veya mevsim salatası ile harika gider. Ayrıca, etli yemeklerle de mükemmel bir uyum sağlar.
