Ankara Usulü Lezzetli Çiğ Köfte
Tarife Giriş
Ankara usulü çiğ köfte, bulgur, soğan, biber salçası ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan popüler bir Türk mezesidir. Tüm malzemelerin iyice yoğrulması ile elde edilen bu harç, marul yaprakları veya domates dilimleri ile birlikte servis edilir. Pratik yapımı ve sağlıklı içeriği ile özellikle yaz aylarında tercih edilen ferah bir lezzettir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 200 gram ince bulgur
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı isot biberi
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 dal taze soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1 limonun suyu
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaseye alıp, üzerini sıcak suyla kaplayın ve 20 dakika bekletin.
- Bekledikten sonra bulgurları elinizle iyice yoğurun.
- Soğanı ince ince doğrayın ve üzerine biraz tuz ilave ederek ezin.
- Yoğrulmuş bulgura doğranmış soğan, salçalar, nar ekşisi, isot biberi, karabiber ve tuzu ekleyin ve iyice yoğurun.
- Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın ve harca ekleyin.
- Tekrar yoğurun ve limon suyunu ilave ederek karıştırın.
- Hazırladığınız çiğ köfteyi marul yapraklarıyla veya domates dilimleriyle servis edin.
Püf Noktaları
Çiğ köftenizi daha da lezzetli hale getirebilmek için malzemelerinizi taze ve kaliteli seçmeye özen gösterin. Özellikle isot biberi, çiğ köftenin karakteristik tadını belirler. Bulguru suyla ıslatırken çok fazla su kullanmamaya dikkat edin; ıslanan bulgurların fazla yapışkan olmaması ideal bir doku sağlar. Yoğurma işlemi sırasında sabırla hareket edin; bu, malzemelerin birbirine iyice geçmesini sağlayacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ köfte yanında limon dilimleri, turşu, yoğurt ve ayran ile servis edilebilir. Ayrıca yanında bir salata ile de zenginleştirilebilir.
