Ankara Usulü Kıymalı Kol Böreği Tarifi
Tarife Giriş
Kıymalı kol böreği, ince yufka ile hazırlanan, içi bol kıymalı ve baharatlı bir harçla doldurulan bir börektir. Hazırlık aşamasında yufkaların katlanması ve iç harcın şık bir şekilde yerleştirilmesi gerekir. Pişirme süresinin ardından, çıtır çıtır ve lezzet dolu bir börek sofralarınızı süsleyecek.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Yapılışı
- Öncelikle soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
- Yufkayı tezgaha serin, üzerine biraz yağ sürün ve ikinci yufkayı üstüne koyun.
- Hazırladığınız kıymalı harcı yufkanın ortasına koyun. Yufkayı iki yandan kapatıp, rulo şeklinde sarın.
- Kol böreğini istediğiniz büyüklükte kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Kol böreği yaparken yufkaların kuru olmamasına dikkat edin. Eğer yufkalar çok kuru olursa, börek pişerken patlayabilir. Harcı da fazla sulandırmamaya özen gösterin, aksi takdirde iç harç yufkanın içine sızacaktır. Üzerini yumurta sarısı ile güzelce kapladıktan sonra, isterseniz üzerine susam serpebilirsiniz; bu hem görünümünü güzelleştirir hem de lezzet katar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu böreğin yanında yoğurt veya ayran ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, çeşitli dip soslar ile de tüketmek lezzeti artıracaktır.
