Ankara Usulü Keşkek Tarifi: Lezzetin Ve Sağlığın Buluşması
Tarife Giriş
Keşkek, geleneksel Türk mutfağının en beğenilen yemeklerinden biridir. Bu tarif, nohut ve buğdayın birleşimiyle yapılan besleyici bir yemektir. Değişli et ve baharatlarla zenginleştirilen keşkek, pişirme sürecinde lezzetini artırır ve ortaya eşsiz bir damak tadı çıkarır. Hazırlığı oldukça basit olan bu yemek, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda özgün bir yer edinir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 200 gram aşurelik buğday (1 su bardağı)
- 100 gram nohut (yarım su bardağı)
- 300 gram kuzu eti (iri parçalara kesilmiş)
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- Öncelikle nohudu bir gece önceden ıslatın.
- Aşurelik buğdayı da bir süre suda bekletin.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve içine kuzu etlerini ekleyin. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Islanan nohut ve buğdayı ilave edin, karıştırarak 15 dakika pişirin.
- Tereyağını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. 1 saat daha kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra servis yapın. Üzerini isterseniz ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Keşkek yaparken buğday ve nohudu önceden ıslatmak, yemeğin lezzetini artırır ve pişme süresini kısaltır. Etlerin yumuşak olması için pişirme süresine dikkat edin. Daha yoğun bir tat için, kuzu etine yanında kemik de ekleyebilirsiniz. Servis sırasında üzerini taze otlarla süslemek, yemeği daha çekici hale getirecektir. Ayrıca tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak, sağlıklı bir alternatif sunar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkek yanında yoğurt, turşu veya baharatlı salsa ile servis edilebilir. Ayrıca, taze salata veya mevsim sebzeleri de güzel bir tamamlayıcı olacaktır.
