Ankara Usulü Keledoş Tarifi: Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Ankara usulü keledoş, yumuşak et ve sebzelerin zengin karışımı ile hazırlanan iç harçlı bir yemektir. Geleneksel olarak yapılması gereken detaylarla dolu olan bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek sunar. Lezzet bombası olan bu tarifte, et ve sebzelerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan eşsiz tatlar, her lokmada hissedilir. Yapımı biraz zaman alabilir, ancak sonuç olarak elde edeceğiniz lezzet, tüm çabaya değecek.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 300 gram patates
- 200 gram havuç
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle, eti kuşbaşı doğrayın ve geniş bir tencerede zeytinyağı ile birlikte kavurun.
- Soğanları ve sarımsakları ince doğrayarak tencereye ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
- Havucu ve patatesi küp küp doğrayarak ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Baharatları ve suyu ekledikten sonra kaynamaya bırakın.
- Kapağını kapatıp, kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Yemek piştikten sonra, ocaktan alıp dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Keledoş yaparken, etin doğru pişirilmesi çok önemlidir. Küp doğradığınız sebzeleri, etle birlikte aynı miktarda pişirmek, lezzetin dengeli olmasını sağlar. Ayrıca, yemeğe ekleyeceğiniz baharatların taze olmasına dikkat edin. Yemek piştikten sonra bir süre dinlendirmek, tatların daha iyi harmanlanmasını sağlar. Unutmayın, yemeği sunmadan önce tuz ve baharat dengesini kontrol etmek de oldukça önemlidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keledoş, yanında yoğurt ve turşuyla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, sıcak pide veya beyaz ekmek ile birlikte sunulması önerilir. Mevsim salatası ile alan zenginlik, bu yemeği daha da keyifli hale getirebilir.
