Ankara Usulü Etli Nohutlu Pilav Tarifi
Tarife Giriş
Etli nohutlu pilav, nohutun ve etin birleşimiyle hazırlanan, lezzetiyle damakları şenlendiren bir yemektir. İçinde yer alan baharatlar ve sebzeler sayesinde oldukça zengin bir tat profiline sahiptir. Pilavın zengin aroması, yerel mutfağı en iyi şekilde yansıtır ve pratikliğiyle de pek çok kişinin favorisi haline gelir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram kuşbaşı et
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı
- Öncelikle nohudu bir gece önceden ıslatın ve haşlayın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve etler mühürlenene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış nohutu ekleyin, ardından pirinci ilave edin ve kısa bir süre soteleyin.
- Et suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve kimyon ilave edin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte, pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav piştikten sonra sunum yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
Etli nohutlu pilav yaparken, etinizin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Nohutları önceden haşlamak, pişirme süresini kısaltarak yemeğin daha iyi olmasını sağlar. Kullanılan et suyu, pilavınıza derinlik katacaktır. Ayrıca pilavı dinlendirmek, daha güzel kıvam almasını sağlar. Baharatları damak tadınıza göre ayarlamaktan çekinmeyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, turşu veya yeşil salata ile servis edilebilir.
