Ankara Usulü Ekşili Etli Yaprak Sarması Tarifi
Tarife Giriş
Ekşili etli yaprak sarması, taze asma yapraklarının iç harcında kıyma ve pirinçle hazırlanarak sarılması ile elde edilir. Sarılan sarmalar, ekşi bir sos ile pişirilerek servis edilir. Bu tarif, pratik yapılışı ve mükemmel tadı ile herkesin beğenisini kazanacak bir ana yemektir. Yapımı oldukça keyifli olan bu sarmalar, özellikle yaz aylarında taze yapraklarla hazırlanabilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 20 adet asma yaprağı
- 300 gram kıyma
- 150 gram pirinç
- 1 adet soğan (orta boy, rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3 su bardağı su
Yapılışı
- Asma yapraklarını sıcak su içerisinde haşlayarak yumuşatın, sonra soğuk su ile durulayın.
- Kıymayı, pirinci, rendelenmiş soğanı ve baharatları bir kapta karıştırın.
- Yaprakların ortasına yeterli miktarda harç koyup sıkı sıkı sarın.
- Sardığınız yaprakları tencereye düzgün bir şekilde dizin.
- Üzerine zeytinyağı, salça ve limon suyu ekleyip suyu ilave edin.
- Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Piştikten sonra servis edeceğiniz zaman üzerine maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Yaprak sarması hazırlarken yaprakların taze olmasına dikkat edin. Haşlama sırasında yaprakları fazla bekletmeyin, aksi takdirde yumuşayıp dağılırlar. Harç karışımına dilediğiniz yeşillikleri veya baharatları ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz. Pişirme süresi, tencerenizin kapaklı olmasına bağlı olarak değişebilir, bu nedenle zaman zaman kontrol edin. Ekşili sosun tadını ayarlamak için limonun miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, turşu veya mevsim salatası ile birlikte servis edilebilir.
