Ankara Usulü Çubuk Turşusu Tarifi
Tarife Giriş
Çubuk Turşusu, Ankara'nın yöresel lezzeti olarak damaklarda iz bırakıyor. Bu tarif, salatalık, havuç ve sarımsak gibi malzemelerin sirke ve baharatlarla birleşmesiyle hazırlanıyor. Fermente olma süreciyle birlikte sebzeler, eşsiz bir lezzet kazanıyor. Sağlıklı ve pratik bir alternatif arayanlar için idealdir. Ayrıca, hazırlık aşaması oldukça kısa sürer ve kış aylarında sebze tüketimini artırır.
- Posiyon: 4-6 kişi
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 25 kalori
Malzemeler
- 500 gram salatalık
- 2 adet havuç
- 5 diş sarımsak
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Salatalıkları ve havuçları iyice yıkayıp doğrayın. Salatalıkları dilimleyebilir, havuçları ise jülien şeklinde kesebilirsiniz.
- Bir cam kavanozun altına sarımsakları yerleştirin, ardından doğradığınız sebzeleri ekleyin.
- Ayrı bir kapta su, sirke, tuz, şeker ve baharatları karıştırarak turşu suyu hazırlayın.
- Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
- Oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin, ardından buzdolabına kaldırarak 1 hafta bekletin.
- Turşunuz hazır! Servis etmeden önce iyice soğutmayı unutmayın.
Püf Noktaları
Turşunun lezzetinin artması için biraz daha beklemenizi öneririm. Ayrıca, seçtiğiniz sebzelerin taze olmasına dikkat edin. Tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha ekşi bir tat tercihiniz varsa sirke miktarını artırabilirsiniz. Çubuk turşusunun yanında zeytinyağlı yemekler veya kebaplarla sunulması önerilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çubuk turşusu, et yemeklerinin yanına, zeytinyağlı sebze yemekleriyle veya peynir tabağının yanında harika bir uyum sağlar.
