Ankara Usulü Çığırtması Tarifi

• 23.02.2025 05:24

Ankara Çığırtması, geleneksel Türk mutfağının hayranlık uyandıran lezzetlerinden biridir. Bu eşsiz yemek, tavuk etinin lezzetli baharatlarla harmanlanıp, çıtır çıtır kızartılmasıyla hazırlanır. Hem aperatif olarak, hem de ana yemek olarak tercih edilebilen bu tarif, özel misafirleriniz için de harika bir seçenek sunar. Ankara'nın özgün lezzetini evinize taşıyacak bu tarife göz atmayı unutmayın!

Tarife Giriş

Ankara Çığırtması, çıtır tavuk parçaları, sebzeler ve spesifik baharatlarla yapılan nefis bir yemektir. Tavuklar önce baharatlı bir karışımda marine edildikten sonra, un ve mısır ununa bulanarak kızartılır. Çıtır çıtır tavuklar, yanında yoğurtlu sos ve yeşil salata ile sunulur. Hem göz doyuran, hem de damak tadınıza hitap eden bu tarif, her yaştan misafiriniz için ideal bir yemek seçeneğidir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 800 gram tavuk göğsü
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır unu
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 3 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• Yoğurt (servis için)
• Yeşil salata (servis için)

Yapılışı

• Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir kasede tuz, karabiber, pul biber, kekik ile marine edin. En az 30 dakika bekletin.
• Ayrı bir kapta un ve mısır ununu karıştırın.
• Marine edilen tavuk parçalarını önce yumurtaya, ardından un karışımına bulayın.
• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve tavuk parçalarını altın rengi alana kadar, yaklaşık 10-12 dakika kızartın.
• Kızaran tavukları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
• Sıcak olarak yoğurt ve yeşil salata ile birlikte servis edin.

Püf Noktaları

Ankara Çığırtması yaparken, tavukları marine ettiğiniz baharatlar isteğe göre değiştirilebilir. Marine süresini uzatmak, tavukların daha lezzetli olmasını sağlar. Kızartma işlemi esnasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun; bu, tavukların dışının çıtır çıtır olmasına yardım eder. Ayrıca, kızartma sonrası tavukları kağıt havlu üzerinde dinlendirmek, fazla yağın emilmesine yardımcı olacaktır. Yanında sunacağınız yoğurt ve salata ile dengeyi sağlamak, yemeğin tadını artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ankara Çığırtması yanında yoğurtlu sos, yeşil salata, veya mısır ekmeği ile güzel bir kombinasyon oluşturur. Ayrıca, hafif bir meze olarak humus ile servis edilebilir.