Ankara Pilavı Tarifi: İç Pilavın En Güzel Hali
Tarife Giriş
Ankara Pilavı, ince bulgur veya pirinçten yapılan lezzetli bir pilavdır. Kuzu etinin ve baharatların özenle harmanlandığı bu tarif, zengin ve aromatik bir tat sunar. Özel günlerde ya da aile yemeklerinde sunulabilecek mükemmel bir seçenektir. Hazırlık aşamasında dikkatli olunmalı ve malzemeler cantik bir doku oluşturana kadar pişirilmelidir. Bu tarif, tam da Ankara mutfağının özünü yansıtan görkemli bir besindir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 400 gram kuzu eti (kuşbaşı)
- 1 büyük soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı nohut (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini tereyağı ve zeytinyağında kavurun, ardından soğanı ekleyip pembeleşene kadar sotelenin.
- Pirinçleri 15 dakika suyun içinde bekleterek nişastasını salmasını sağlayın. İyice durulayıp süzün.
- Sotelenmiş et ve soğanın üzerine pirinci ekleyin, 5 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, karıştırın.
- 4 su bardağı sıcak suyu ekledikten sonra kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Pilav piştikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakın ve ardından servis yapın.
Püf Noktaları
Ankara Pilavı yaparken mutlaka pirinci önceden ıslatmayı unutmayın. Bu, pirincin daha iyi bir doku ve lezzet kazanmasını sağlar. Ayrıca etin ve soğanın iyice kavrulması, pilavınıza zengin bir tat katacaktır. Pişirme süresine dikkat edin, fazla pişirmeyin. Demlenme süresi de lezzeti artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ankara Pilavı, yoğurt, salata ve çeşitli mezelerle mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Yanında ayran ya da şalgam suyu ile sunmanız tavsiye edilir.
