Ankara'nın Lezzetli Kebap Tarifi
Tarife Giriş
Ankara Kebap, kuzu etinin şişte pişirilmesiyle hazırlanan ve kebap kültürünün en güzel örneklerinden biri olan bir yemektir. Kuzu eti, baharatlar ve sebzelerle marine edildikten sonra şişlere dizilir ve ateş üzerinde pişirilir. Sonuç ise dışı çıtır, içi sulu ve lezzet dolu kebaplardır. Yanında pilav veya lavaş ile servis ederek tamamlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 800 gram kuzu eti (tercihen kuzu kol)
- 2 adet büyük soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8 adet şiş
Yapılışı
- Öncelikle kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve bir kasede yoğurt, sıvı yağ, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatlarla (tuz, kararbiber, kimyon, pul biber) iyice karıştırarak marine edin. Bu karışımı buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Marine edilen etleri şişlere dizin. Şişlerin arasına dilimlenmiş biber ve domates koyarak lezzetini artırabilirsiniz.
- Şişleri mangala veya ızgaraya yerleştirin ve orta ateşte her tarafını eşit şekilde pişirin. Dış kısmı güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin.
- Sıcak servis yapın ve yanında pilav ve lavaş ile servis edin.
Püf Noktaları
Ankara Kebap yapmak için etin kalitesi oldukça önemlidir. Kuzu eti kullanmanızı öneririm. Ayrıca marine işlemi, etlerin daha yumuşak olmasını sağlar. Mangalda pişirirken ateşin çok harlı olmamasına dikkat edin, bu şekilde etlerin dışı yanmadan içi de güzelce pişer. Kebapları çevirirken dikkatli olun, böylece etlerin kurumasını önlemiş olursunuz. Özel bir gün ya da misafirleriniz için harika bir seçim olacak.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ankara Kebap, yanında pilav, irmik helvası, kızarmış patates veya yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar.
