Ankara'nın Lezzeti: Ev Yapımı Mantı Tarifi

• 04.05.2025 12:45

Ev yapımı Ankara mantısı, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce açılmış hamurun içine yerleştirilen kıymalı harcı ile hazırlanır. Özellikle yoğurt ve tereyağı ile servis edilen bu yemek, hem doyurucu hem de keyifli bir seçenektir. Misafirlerinizi etkilemek ve lezzetli bir deneyim yaşatmak için mükemmel bir tarif arıyorsanız, Ankara mantısı tam size göre. Lezzetli bir sır olarak, bu tarife göz atmalısınız!

Tarife Giriş

Ankara mantısı, ince hamurdan yapılmış küçük bohçalar şeklinde kıymalı iç harcı barındıran bir Türk mutfağı lezzetidir. Bu tarifte, un, su, tuz ve yumurta ile açılan hamurun içine hazırlanan kıyma karışımı konularak şekil verilir. Ardından kaynar suda haşlanarak servis edilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve sahanda eritilmiş tereyağı eklenerek servis edilmesi, yemeğin lezzetini katlayacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 300 kcal

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram kıyma (isteğe bağlı kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• İsteğe göre nane veya pul biber

Yapılışı

• Bir karıştırma kabında un, yumurta, su ve tuzu karıştırarak hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
• Dinlendirilen hamuru incecik açın ve küçük kareler kesin.
• Kıymayı, rendelenmiş soğanı, karabiber ve kimyonu bir kapta karıştırın.
• Açtığınız hamur karelerinin ortasına bir tatlı kaşığı kıymalı harç koyun ve kenarlarını kapatın.
• Küçük bohçalar şeklinde hazırladığınız mantıları, kaynar tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın.
• Servis etmeden önce tereyağını tavada eritip, sarımsaklı yoğurtta karıştırın.
• Haşlanan mantıları servis tabağına alın, üstüne yoğurt ve eritilmiş tereyağını dökün. İsteğe bağlı nane veya pul biber serpiştirin.

Püf Noktaları

Hamurun iyi açılması için dikkatli olun, çok kalın olmamasına özen gösterin. Kıymalı iç harcı, lezzetini artırmak için isterseniz farklı baharatlar ile zenginleştirebilirsiniz. Mantıların yapışmaması için haşlama sırasında suyun kaynar ve bol olmasına dikkat edin. Servis ederken üzerine yoğurt ve tereyağı eklenmesi, yemeği daha lezzetli hale getirecektir. Ayrıca, mantıları kaynattıktan sonra soğuk su dolu bir kapta bekletirseniz, yapışmalarını önleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ankara mantısının yanında bir miktar turşu, çoban salatası ya da taze ekmek ile servis yapılabilir.