Ankara'nın Geleneksel Mantısı: Hamurun İçindeki Lezzet Sırları
Tarife Giriş
Ankara mantısı, ince bir hamurun içine kıyma ve baharatlarla hazırlanan bir dolgu konulup kapatılmasıyla hazırlanır. Küçük, ince mantılar haline getirildikten sonra kaynar suya atılarak pişirilir. Pişen mantılar, yoğurt ve sos ile servis edilir. Pratik ve keyifli bir şekilde hazırlanan bu tarif, özellikle misafir yemekleri için harika bir seçenektir. Her ısırıkta sarımsak ve yoğurtla birleşen lezzeti hissedeceksiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı su
- 400 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı
- Unu bir kaba alıp, ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı ve suyu ekleyin, yoğurun. Hamuru dinlendirin.
- Ayrı bir kapta kıyma, soğan, tuz ve baharatları karıştırın.
- Dinlenen hamuru ince açın ve küçük kareler kesin.
- Karelerin ortasına kıymalı harçtan koyun ve bohça gibi kapatın.
- Kaynamış tuzlu suya mantıları atın ve 10-15 dakika pişirin.
- Piştikten sonra mantıları bir tabağa alın. Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak üzerine dökün.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, nane ve pul biberle kavurun. Sosu mantıların üzerine gezdirin.
Püf Noktaları
Hamurunuzu yoğurduktan sonra en az 30 dakika dinlendirin, bu hamurun daha esnek olmasını sağlar. Mantıları haşlarken, suyun kaynadığından emin olun ki mantılar yapışmasın. Yoğurt ve sos karışımına biraz limon suyu ekleyerek daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz. Sıcak servis yapmayı unutmayın!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ankara mantısı, yanında turşu veya yeşil salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, taze ekmek ile de mükemmel bir akşam yemeği oluşturabilirsiniz.
