Ankara'nın Geleneksel Kesme Çorbası
Tarife Giriş
Kesme çorbası, ince ince kesilmiş hamurun tavuk veya et suyu ile kaynatılıp sebzelerle zenginleştirildiği pratik ve lezzetli bir tariftir. Önce hamur yoğrulur, açılır ve kesilir. Ardından kaynayan suya eklenir. Çorbanın lezzeti et suyu ve baharatlarla artırılır. Sıcak servis edilen bu çorba, yanında limon ile sunulduğunda daha da lezzetli olur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı un
- 1 adet büyük yumurta
- Yarım su bardağı su
- 1 litre et suyu veya tavuk suyu
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı
- Öncelikle hamur için un, yumurta ve suyu yoğurun. Hamuru açıp ince şeritler halinde kesin.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.
- Et suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kesme hamurlarını ve tuzu ekleyin, 10-15 dakika pişirin.
- Son olarak baharatları ekleyin, karıştırın ve sıcak servis yapın.
- Limon dilimleri ile süsleyerek sunmayı unutmayın!
Püf Noktaları
Kesme çorbasının lezzetini artırmak için et suyu kullanmayı tercih edebilirsiniz. Ayrıca hamurun çok ince kesilmesi, çorbanın daha hafif olmasını sağlar. Pişirme sırasında çorbanın kaynamaması için ateşi kısık tutmalısınız. Servis esnasında limon eklemek, çorbanın tadını dengeleyerek daha ferah bir lezzet sunar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kesme çorbası yanında taze yağda yapılmış bir pide veya çıtır ekmek, yoğurtlu mezeler ile güzel bir uyum sağlar.
