Ankara'nın Geleneksel Keşkek Tarifi

• 29.12.2024 13:31

Keşkek, Türk mutfağının olmazsa olmazlarından biri olan ve özellikle Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde sıklıkla yapılan bir yemektir. Ankara'da özel bir yere sahip olan keşkek, hafif, lezzetli ve besleyici bir talep görmektedir. Bu tarif, evinizde kolayca yapabileceğiniz, misafirlere ve ailenize sunabileceğiniz bir seçenek sunuyor. Kendi içinde barındırdığı bakliyatlar ve et ile zenginleştirilen bu yemek, hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle ön plana çıkmaktadır.

Tarife Giriş

Keşkek, buğdayın haşlanması ve etle birlikte dövülerek hazırlanmasıyla oluşan geleneksel bir Türk yemeğidir. Genellikle düğünler ve bayramlar gibi özel günlerde yapılan bu yemek, uzun pişirme süresine rağmen lezzetiyle öne çıkar. Bu tarifte, klasik Ankara keşkekinin yapılışını adım adım öğrenerek, kendi mutfaklarınızda deneyimleyeceksiniz. Yanında turşu ve yoğurt ile servis edildiğinde tadı daha da hoşlaşacaktır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 750 gram buğday
• 500 gram kuzu eti
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 5 su bardağı su
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Karabiber (damak zevkinize göre)
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

• Buğdayları bir gece önceden suya ıslatın.
• Soğanı ve havuçları doğrayarak tencereye alın. Tereyağını ekleyin ve kavurun.
• Kuzu etini ilave edip, etler beyazlaşana kadar pişirin.
• Islanmış buğdayları ekleyip, üzerine suyu dökün.
• Tuzu ve karabiberi ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık 90 dakika boyunca pişirin. Arada karıştırın.
• Yemek piştikten sonra, bir taşla döverek veya bir mikserle harmanlayın.
• Sıcak olarak servis edin, yanında turşu ve yoğurt ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, buğdayın iyi pişmesidir. Bu nedenle, ıslama işlemi yapmayı ihmal etmeyin. Alternatif olarak; keşkek yaparken, etin pişme süresini dikkatlice takip edin; eğer et uzun süre yumuşamıyorsa, üzerine daha fazla su eklemeyi unutmayın. Ayrıca, pişirme süresinin sonunda yemeğin karışımını iyice dövmeniz, yemeğin lezzetini artıracaktır. Son olarak, taze otlarla süslemek de hem görsel hem de lezzet açısından zenginlik katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek, özellikle turşu ve yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlıyor. Yanında bir dilim taze ekmek ve bir bardak ayran ile harika bir yemek deneyimi yaşayacaksınız.