Ankara'nın Geleneksel Erişte Böreği Tarifi
Tarife Giriş
Ankara erişte böreği, ev yapımı taze erişte ile hazırlanan lezzetli bir börektir. İç harcı genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilirken, hamur ince açılarak şekil verilir. Bolluk içinde yapılan bu börek, fırında altın rengi alana kadar pişirilir ve yanında yoğurt ile servis edilir. Bu tarifin püf noktası ise böreğin içinin iyi bir şekilde hazırlanması ve hamurun ince açılmasında dikkat göstermektir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 300 gram un
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı su
- 500 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- Tuz
- Karabiber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
Yapılışı
- Öncelikle un, yumurta ve suyu karıştırarak hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Soğanı ince doğrayarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Dindirilmiş hamuru isteğe bağlı olarak 8 eşit parçaya bölüp ince açın.
- Her bir hamuru yağlayın, ardından iç harcı ekleyin ve börek şeklini verin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Böreğin iç harcını hazırlarken soğan ve kıymanın iyice kavrulması lezzetini artıracaktır. Ayrıca, hamuru açtığınızda unun miktarını dikkatlice ayarlayarak hamurun yapışmasını önleyin. Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirerek daha da lezzetli hale gelmesini sağlayabilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran ile servis etmek, lezzetini daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Erişte böreği yanında yoğurt, ayran veya bir yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar.
