Ankara'nın Geleneksel Bağlama Kebabı Tarifi

• 03.02.2025 15:40

Ankara'nın köklü lezzetleri arasında yer alan Bağlama Kebabı, zengin baharatları ve etin en iyi haliyle buluştuğu özel bir yemektir. Bu tarif sayesinde evde kolayca hazırlayabileceğiniz Bağlama Kebabı, misafirlerinizi etkileyerek sofralarınızı süsleyecek. Hem lezzeti hem de aroması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak bu kebap, günlük yemeklerinizi daha özel kılacak. Hemen mutfağa girin ve bu eşsiz lezzeti deneyin.

Tarife Giriş

Bağlama kebabı, zırh kıyımından geçirilen etlerin, özel baharatlarla harmanlanıp, şişlere geçirilerek mangalda ya da ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Kıymasına eklenen soğan ve sarımsak, etin lezzetini artırırken, baharatlar kebaba karakteristik aromasını kazandırır. Yanında sunulacak taze yeşillikler ve lavaş ile birlikte, bu kebap keyifle tüketilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kıyma)
• 1 tane büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı su
• İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış maydanoz
• Lavaş veya pide

Yapılışı

• Soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın.
• Kuzu etine soğan, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Gerekirse yarım çay bardağı su ekleyin ve iyice yoğurun.
• Hazırladığınız et harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
• Et harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın, şişlere yerleştirin ve sıkıca şekil verin.
• Izgara veya mangalda kebaplarınızı altın rengi alana kadar pişirin.
• Servis ederken lavaş veya pide ile birlikte taze yeşillikler ekleyin.

Püf Noktaları

Bağlama kebabını yaparken etin kalitesi oldukça önemlidir. Mümkünse kuzu etinin but kısmını tercih edin. Eğer kıymayı kendiniz çekecek iseniz, bir miktar yağ da eklemeyi unutmayın. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilir, eklemeler yapabilirsiniz. Kebapların düzgün pişmesi için ızgaranın her iki tarafını da kontrol edin ve gerektiğinde çevirmeyi ihmal etmeyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bağlama kebabını, taze soğan, roka, domates salatası ve yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca şalgam veya ayran gibi içeceklerle güzel bir uyum sağlar.