Ankara'nın Bayram Sofralarının Gözbebeği: Etli Dolma Tarifi
Tarife Giriş
Etli dolma, dolma yapımında kullanacağınız baharatlarla tatlandırılmış kıymalı harcın, dolmalık biber veya lahana yaprakları ile sarılması ve pişirilmesiyle hazırlanır. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde tatların birbirine geçmesi sağlanır. Pişirme sırasında kullanılacak özel soslar ile daha da zenginleşen bu lezzet, bayram sofralarında yerini alır.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram koyun kıyması
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 3 adet dolmalık biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Soğanları ince bir şekilde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin, kavurmaya devam edin. Sonra doğranmış domatesleri ve baharatları ilave edin.
- Pirinçleri yıkayıp karışıma ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Dolmalık biberleri yıkayıp iç harcınızı doldurun ve tencereye dizin.
- Tüm dolmaların üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Etli dolma yaparken, pirinci önceden 15-20 dakika suda bekletmek, piştiğinde daha lezzetli olmasını sağlar. Baharatları damak zevkinize göre artırabilirsiniz. Dolmalarınızın daha yumuşak ve lezzetli olması için pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmalısınız. Ayrıca dolmaları, pişirme aşamasında üstüne bir tabak koyarak bastırabilirsiniz, bu şekilde dağılmamalarını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Etli dolma, yoğurt, zeytinyağlı enginar veya bulgursal salata ile harika bir uyum sağlar.
