Ankara Katmeri: Ramazan Sofralarının Gözdesi
Ramazan ayında sofralarımızın vazgeçilmezi olan Ankara Katmeri, incecik açılan hamurun arasına konan nefis yağ ve ceviz ile hazırlanan, sıcak servis edildiğinde ağızda eriyen bir lezzettir. Hem tatlı hem tuzlu çeşitleriyle misafirlerinizi etkilemenin en kolay yoludur. İster iftar sofralarınızda ister çay saatlerinizde sunabileceğiniz bu eşsiz lezzeti öğrenmek için yazımızı okuyun.
Tarife Giriş
Ankara Katmeri, ince hamurun yağ ve cevizle buluştuğu bir Türk lezzetidir. Yapımında kullanılan malzemeler, hamurun leitini oluşturur. Ceviz kullanarak zenginleştirilen iç harcı, hamurumuzu lezzetlendirir. Piştikten sonra sıcak servis edilen katmer, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir yapıya sahiptir. Sunumu ise muhteşem bir deneyim sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram ceviz içi (iri çekilmiş)
- 100 gram tereyağı
Yapılışı
- Öncelikle unu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz ekleyin ve yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun.
- Hamur kulak memesinden biraz daha yumuşak bir kıvamda olmalı. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, unlayarak yuvarlayın.
- Herbir parçayı ince açarak, üzerine sıvı yağ sürün ve iri çekilmiş ceviz serpin.
- Hamuru katlayın ve tekrar açarak kızgın bir tavada ters yüz edip pişirin.
- Her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar pişirin, ardından tereyağı ile yağlayın.
Püf Noktaları
Hamuru açarken un kullanmaktan çekinmeyin, bu sayede hamurunuz yapışmayacaktır. Ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz. Katmerin daha çıtır olması için pişirme süresini ayarlayın, çok pişirilirse kuruyabilir. Uzun süre dinlendiren hamur da daha iyi açılır, bu nedenle sabırla bekleyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ankara Katmeri, yanında yoğurt veya peynir ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca çay ve kahve ile birlikte sunmak da popüler bir tercihtir.